Æstetisk japansk kniv. Kiritsuke betyder bogstavligt talt "spræt op". Denne bladform er en universalkniv i det japanske køkken og anvendes i vid udstrækning til klargøring af sashimi og skæring af grøntsager.
Dimensionalt stabilt skaft i det smukt årede Pakkatræ sikrer perfekt balance, enestående komfort og utrættelig skæreevne uanset skæreteknik Det symmetriske blad med et ultraskarpt Honbazuke skær sikrer utrolig skarphed Universalkniv som bruges til klargøring af sashimi og skæring af grønsager
